هر كاني  و يا ماده اي كه بتوان جهت مصارف زينتي مورد استفاده قرار داد گوهر (Gem) ناميده مي شود. برش و تراش کانی جواهر را گوهرتراشی و تراشکار را گوهرتراش می نامند و هر گوهرتراش، در تراش نوعی گوهر (که از ویژگی های فیزیکی، ترک ها و رنگ های آن آگاهی کامل دارد) مهارت دارد. در شهر مشهد تراش گوهرها به دو گونه سنتی و نوین انجام می گیرد.

شیوه های نوین: این گروه از کارگاه‌ها با تمامی شیوه‌های تراش (دامله_زاویه‌تراشی) آشنا هستند و اغلب فضای مناسب جهت دوره‌های آموزشی تراش سنگ‌های قیمتی را دارا هستند. ابزار و دستگاه‌های و فنون به کار گرفته شده در این کارگاه‌ها به روز بوده و کانی و فنون تراش به صورت علمی مورد مطالعه قرار می‌گیرد.